Bois Carmin
AOP Cahors
100 % Malbec
Bois Carmin prend naissance sur le plateau de Cahors, là où les argiles rouges gonflantes mêlées de cailloutis reposent sur un socle calcaire friable d’origine jurassique. Un terroir vivant, vibrant, propice à l’expression subtile du Malbec.
Les vignes de 40 à 50 ans sont cultivées avec soin, dans le respect du vivant. La vendange est manuelle, la vinification conduite de façon parcellaire. Les raisins sont majoritairement éraflés sans foulage, pour préserver leur intégrité.
La fermentation s’effectue en levures indigènes, en petites cuves béton qui respectent l’origine des parcelles. L’extraction reste douce et maîtrisée : pigeages légers et arrosages modérés, pour une expression précise et équilibrée. La macération dure entre 20 et 25 jours.
L’élevage, de 15 mois, s’effectue en cuves béton et en fûts de 1, 2 et 3 vins (moitié-moitié), afin de préserver la fraîcheur du fruit et la profondeur du vin, sans le dominer.
Le vin n’est ni collé ni filtré.
Oeil
Robe noire profonde aux reflets pourpres.
Nez
Floral, finement épicé, avec des notes de violette.
Bouche
Suave et charnue, texture veloutée, finale longue, harmonieuse, toute en équilibre.
Un Cahors qui allie structure, finesse et souplesse, avec une élégance florale singulière.