Bois Carmin
AOP Cahors
Bois Carmin
AOP Cahors
100 % Malbec – Vignes de 40 à 50 ans
Terroir
Cette cuvée parcellaire prend naissance sur les plateaux de Cahors, où les argiles rouges gonflantes mêlées de cailloutis reposent sur un socle calcaire jurassique friable. Un terroir vibrant qui offre au Malbec une expression subtile, profonde et aérienne.
Le vignoble est cultivé dans un respect total du vivant : interventions mesurées, observation attentive des rythmes naturels, maintien de la vitalité des sols. La vendange est manuelle.
Vinification et Élevage
La vinification, menée parcelle par parcelle en petites cuves béton, privilégie l’intégrité du fruit. Les raisins sont majoritairement éraflés mais non foulés, fermentent en levures indigènes, avec des extractions douces mêlant pigeages légers et arrosages maîtrisés. La macération dure entre 15 et 20 jours.
L’élevage s’étend sur 15 mois, en cuves béton et en fûts d’un, deux et trois vins, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant profondeur et relief, sans jamais dominer le vin.
Aucun collage ni filtration, pour conserver la pure identité du Malbec.
Oeil
Robe noire profonde aux reflets pourpres.
Nez
Floral et finement épicé, marqué par la violette.
Bouche
Suave, charnue, texture veloutée, finale longue et harmonieuse, toute en équilibre.
Un Cahors précis, élégant et souple, où la structure s’allie à une élégance florale singulière.