Clos Terre Kermes
AOP Cahors
Clos Terre Kermes
AOP Cahors
100 % Malbec – Vieilles vignes issues de sélections massales (plantées avant 1971)
Terroir
Issu des plus vieilles vignes du domaine, Clos Terre Kermès révèle avec précision la profondeur du plateau calcaire de Cahors. Sur des argiles rouges mêlées de cailloutis, riches en fer, manganèse et mica, reposant sur une roche mère calcaire jurassique friable, le Malbec puise une énergie rare et une expression d’une grande pureté.
Vinification et Élevage
La vendange est manuelle, à parfaite maturité, dans le respect des équilibres naturels.
La vinification est menée parcelle par parcelle en petites cuves béton. Les raisins, partiellement éraflés mais non foulés, fermentent en levures indigènes ; ils sont manipulés avec une extrême délicatesse pour préserver l’intégrité du fruit. L’extraction reste douce, par légers remontages et arrosages du chapeau. Les macérations longues, de 20 à 25 jours, permettent d’exprimer toute la complexité du terroir.
L’élevage s’étend sur 18 mois en fûts neufs.
Aucun collage ni filtration, afin de conserver la trame vivante et pure du vin.
Oeil
Robe noire intense aux reflets pourpres.
Nez
Raffiné et complexe, mêlant réglisse, myrtille, violette et épices douces.
Bouche
Profonde, élégante et florale, portée par une texture veloutée et des tanins soyeux.
Un Cahors de grande origine, vibrant, long et racé, porté par le souffle de son terroir.