L’Art et la Matière
AOP Cahors
100 % Malbec
Vieilles vignes de sélections massales plantées avant 1971
Cette cuvée incarne une approche à la fois intuitive et rigoureuse du vin, où l’expression du lieu rencontre la main du vigneron. Implanté sur le plateau de l’appellation Cahors, le vignoble repose sur des argiles rouges à cailloutis, riches en fer, manganèse et mica, soutenues par une roche mère calcaire jurassique friable.
La récolte est manuelle, avec une attention particulière portée à la maturité et à l’état sanitaire des baies.
La vinification est parcellaire, en petites cuves béton, avec fermentation spontanée grâce aux levures indigènes. Les raisins, éraflés sans être foulés, sont préservés dans leur intégrité. L’extraction reste douce, par remontages délicats et arrosages du chapeau. La macération dure entre 20 et 25 jours.
L’élevage se prolonge sur 24 mois en fûts de chêne (moitié neufs, moitié de 1 à 3 vins), dans une logique de patience et d’équilibre. Le vin n’est ni collé, ni filtré, pour conserver sa matière vivante.
Oeil
Robe sombre, noire aux reflets pourpres.
Nez
Complexe, entre notes fumées, fruits noirs mûrs et touches d’épices douces.
Bouche
Profonde et suave, charnue, portée par des tanins ciselés et une texture soyeuse.
Un vin de matière et de finesse, où le terroir s’exprime avec précision, patience et sensibilité.