L’Art et la Matière
AOP Cahors
L’Art et la Matière
AOP Cahors
100 % Malbec – Vieilles vignes issues de sélections massales
Terroir
L’Art et la Matière naît de très vieilles vignes implantées sur le plateau de Cahors, où les argiles rouges mêlées de cailloutis riches en fer, manganèse et mica reposent sur un socle calcaire jurassique. Un terroir profond et vibrant, propice à une expression précise et sensible du Malbec.
Vinification et Élevage
La récolte est manuelle, à parfaite maturité, dans le respect des équilibres naturels.
La vinification est conduite parcelle par parcelle en petites cuves béton. Les raisins, partiellement éraflés mais non foulés, fermentent en levures indigènes ; ils sont manipulés avec délicatesse pour préserver leur intégrité. L’extraction reste douce, par remontages et arrosages mesurés. La macération dure de 18 à 20 jours.
L’élevage se prolonge 24 mois en fûts de chêne (moitié neufs, moitié d’un à trois vins), afin d’apporter profondeur et harmonie sans dominer le fruit.
Aucun collage ni filtration, pour conserver la matière vivante du vin.
Oeil
Robe sombre, noire, aux reflets pourpres.
Nez
Complexe, mêlant touches fumées, fruits noirs mûrs et épices douces.
Bouche
Profonde, suave et charnue, portée par des tanins ciselés et une texture soyeuse.
Un Cahors de matière et de finesse, où le terroir s’exprime avec précision et sensibilité.