Ocrement-Dit
AOP Cahors
Ocrement-Dit
AOP Cahors
100 % Malbec – Vignes de 40 à 50 ans
Terroir
Cette cuvée parcellaire prend forme sur les plateaux de l’appellation Cahors, où les argiles rouges reposant sur un socle calcaire jurassique offrent au Malbec une expression à la fois profonde et élégante.
Le vignoble est cultivé dans un profond respect du vivant, avec des interventions limitées et une attention constante aux rythmes naturels.
Vinification et Élevage
La vinification, conduite parcelle par parcelle en petites cuves béton, préserve l’intégrité du fruit : raisins majoritairement éraflés mais non foulés, fermentations en levures indigènes, extractions délicates mêlant pigeages légers et arrosages précis. La macération s’étend de 15 à 21 jours, suivie d’un élevage de 12 mois en cuves béton et jarres de grès.
Aucun collage ni filtration n’est réalisé, afin de préserver l’identité pure du vin.
Oeil
Robe noire intense aux reflets rubis et pourpres.
Nez
Bouquet profond de fruits noirs macérés, réglisse, violette, avec une puissance maîtrisée.
Bouche
Charnue, séveuse et souple, portée par des tanins soyeux et fondus.
Un Cahors vibrant et précis, témoin fidèle de la pureté des plateaux de l’appellation