Les Vins de Cahors
& les Cuvées Libres

Cette cuvée parcellaire prend naissance sur les hauts plateaux de l’appellation Cahors, là où les argiles rouges, posées sur un socle calcaire jurassique, donnent au Malbec une expression à la fois intense et raffinée.

Le vignoble est travaillé dans un profond respect du vivant. Ici, les gestes sont mesurés, les rythmes naturels écoutés.

La vinification se fait en petites cuves béton, cépage par cépage, parcelle par parcelle. Les raisins, majoritairement éraflés mais non foulés, sont mis à fermenter avec leurs levures indigènes, sans trituration ni brutalité. Les extractions, douces et maîtrisées, alternent pigeages légers et arrosages subtils. La macération dure entre 15 et 21 jours.

L’élevage s’étend sur 12 mois, en cuves béton et jarres de grès, sans collage ni filtration, pour préserver l’identité pure du vin.

Bois Carmin prend naissance sur le plateau de Cahors, là où les argiles rouges gonflantes mêlées de cailloutis reposent sur un socle calcaire friable d’origine jurassique. Un terroir vivant, vibrant, propice à l’expression subtile du Malbec.

Les vignes sont cultivées avec soin, dans le respect du vivant. La vendange est manuelle, la vinification conduite de façon parcellaire. Les raisins sont majoritairement éraflés sans foulage, pour préserver leur intégrité.

La fermentation s’effectue en levures indigènes, en petites cuves béton qui respectent l’origine des parcelles. L’extraction reste douce et maîtrisée : pigeages légers et arrosages modérés, pour une expression précise et équilibrée. La macération dure entre 20 et 25 jours.

L’élevage, de 15 mois, s’effectue en cuves béton et en fûts de 1, 2 et 3 vins (moitié-moitié), afin de préserver la fraîcheur du fruit et la profondeur du vin, sans le dominer.

Le vin n’est ni collé ni filtré.

Cette cuvée incarne une approche à la fois intuitive et rigoureuse du vin, où l’expression du lieu rencontre la main du vigneron. Implanté sur le plateau de l’appellation Cahors, le vignoble repose sur des argiles rouges à cailloutis, riches en fer, manganèse et mica, soutenues par une roche mère calcaire jurassique friable.

La récolte est manuelle, avec une attention particulière portée à la maturité et à l’état sanitaire des baies.

La vinification est parcellaire, en petites cuves béton, avec fermentation spontanée grâce aux levures indigènes. Les raisins, éraflés sans être foulés, sont préservés dans leur intégrité. L’extraction reste douce, par remontages délicats et arrosages du chapeau. La macération dure entre 20 et 25 jours.

L’élevage se prolonge sur 24 mois en fûts de chêne (moitié neufs, moitié de 1 à 3 vins), dans une logique de patience et d’équilibre. Le vin n’est ni collé, ni filtré, pour conserver sa matière vivante.

Issu des plus anciennes vignes du domaine, ce vin exprime avec justesse la profondeur du plateau calcaire de Cahors. Sur des sols d’argiles rouges à cailloutis, riches en fer, manganèse et mica, reposant sur une roche mère calcaire jurassique friable, le Malbec puise une énergie rare.

Les vendanges sont manuelles, à pleine maturité, dans le respect des équilibres naturels.

Chaque parcelle est vinifiée séparément, en petites cuves béton, avec des levures indigènes. Les raisins, éraflés mais non foulés, sont manipulés avec une attention extrême pour préserver leur intégrité. L’extraction est douce, par légers remontages et arrosages du chapeau. Les cuvaisons longues (20 à 25 jours) permettent d’exprimer toute la complexité du terroir.

L’élevage s’effectue sur 18 mois, en fûts neufs, sans collage ni filtration, pour conserver la trame vivante et pure du vin.

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